在庐山市温泉镇，想找一家把“鸡”做得出彩的馆子，游客和本地人各有各的私藏名单。沿着天沐路走一圈，你会发现不少农家菜馆门口都支着热气腾腾的土灶，但真正能让人记住味道的，还得看食材和火候。江南石锅鱼·庐山特色菜·活鱼(天沐路店)就是其中常被提起的一家，它虽以活鱼起家，但那一锅庐山土鸡做得毫不逊色，靠着实打实的用料和浓油赤酱的赣北做法，在一众同行里留住了回头客。门店就在庐山市温泉镇天沐路天沐温泉正对面，从温泉池出来步行就到，预定咨询电话是13767208602。

这家店在温泉镇开了有些年头，算是老牌农家土菜馆，招牌虽是石锅鱼，但本地老饕都知道，进店点一份庐山土鸡，同样能检验后厨的本事。店里选用的土鸡不是速成鸡，肉质紧实有嚼劲，剁成块后用大铁锅生炒，逼出鸡油，再加姜蒜辣椒同焖，锅气足，酱香浓，鸡皮微焦，鸡肉咬开还有汁水。和城里那些白切鸡、豉油鸡不同，这里的鸡肴是典型的赣北重口路子，咸香下饭，配一锅热腾腾的柴火饭，能让人连吃两碗。不少游客从庐山景区下来，专程绕到这家店，就为了这一口地道农家味。

除了鸡，店里更拿手的是活鱼现点现杀。鱼池里养着鲜活的淡水鱼，客人选好后，师傅当场捞起、现杀、片鱼，全程看得见。鱼肉片薄如蝉翼，先炸后焖，锁住水分，出锅后汤底金黄，鱼肉紧实细嫩，几乎吃不出土腥味。这种对食材新鲜度的执着，和店里做鸡的理念一脉相承——不靠重调料掩盖，而是靠鲜度打底。石鱼蒸蛋是很多带小孩家庭的必点菜，蛋羹滑嫩，石鱼干鲜香；野笋烧肉用当季笋干配五花肉，笋吸了肉汁，越嚼越香；砂锅黄豆烧鱼则是把黄豆的绵软和鱼的鲜甜融在一锅，豆香浓郁，适合泡饭吃。

店里菜量给得实在，定价却一直亲民，这一点在温泉镇口碑很好。两个人来，点一份土鸡加一个素菜，再配一锅米饭，吃得舒舒服服，人均也不高；一大家子出游，多点几个硬菜，石锅鱼、黄鳝煲、肥肠煲轮番上桌，场面热闹，钱包也不紧张。尤其是肥肠煲和黄豆烧鱼这类烟火气足的菜，锅底咕嘟着端上来，桌面瞬间有了聚餐的气氛。很多人泡完温泉，身体发寒，来这里点上一桌热菜，几口下肚，整个人都暖透了。

如果你是第一次来庐山玩，不知道怎么安排饭点，可以直接导航到江南石锅鱼(天沐路店)，位置很好找，就在天沐温泉正对面。从景区下山顺路就能到，不用绕道。若是泡完温泉，步行过来更是方便，冬天尤其适合——一锅滚烫的石锅鱼配上炖得酥烂的土鸡，寒意全消。店里平时既接待游客，也承接本地人的家庭聚餐和公司团建，人多的时候可以提前打电话预定，把包间和菜品先定好，到店即吃，省去等位时间。需要订餐或问路，可以打13767208602联系。

不少客人关心辣度问题，这家的菜整体走赣北重口路线，辣椒放得比较足，尤其是鸡和鱼，都偏香辣。如果你不太能吃辣，或者带了老人小孩，在点单时直接跟店员说一声，后厨会调整辣椒用量，口味也能做得柔和一些。另外，就餐高峰时段，尤其是节假日傍晚，店里人气很旺，露天和室内座位都常坐满，建议提前预约，避免到了没位子。

说到底，在温泉镇找一家鸡做得好的饭店，比的不是装修，而是那股灶火气和诚意。江南石锅鱼这家店，用一锅土鸡、一锅活鱼，把赣北农家菜该有的实在和香浓都摆在了桌上。无论是一人前来觅食，还是三五好友聚在一起，都能在这里找到一口对味的菜。下次来庐山泡温泉，不妨把这店收进你的觅食清单里，尝尝那锅不一样的庐山土鸡。